Arquivos cozinhando - Viver Mais Simples

A semente do abacate

Leticia Carneiro — Sun, 10 Oct 2010 11:27:00 +0000

Um dos aspectos mágicos do viver mais simples é o aprendizado lateral… Explico-me: por estarmos mais conectados com o cotidiano, voltamos a ver o entorno e crescer com ele. Aprendemos com fragmentos de conversas alheias. Assim aconteceu na semana passada, em uma de minhas semi-antropológicas incursões ao supermercado…

Na boca do caixa, capturo um diálogo generoso: uma mulher explica á outra como comprar um bom abacate: “Você sacode o abacate. Se a semente estiver solta, em dois ou três dias estará bom para comer”. Além da utilidade da informação, me encantei com o sorriso aberto da protagonista de nossa história e sua clara satisfação em compartilhar um segredo destes com o próximo.

O espírito, aliás, de um de meus livros favoritos: Os Sabores da Fruta-Pão… Sabedorias de mulher descritas de forma singela. Como as decisões da vida tem sintonia com as receitas culinárias (a paciência de ver o fundo da panela…) e demais afazeres domésticos.

O cotidiano pode nos ensinar sobre as coisas maiores da vida. A semente do abacate me lembrou que um pequeno chacoalhão pode ser o prenúncio de sabores maduros…

E você, está escutando a beleza do dia a dia?

Crédito foto: http://hayanaramoslima.blogspot.com/2007/12/semente-de-abacate-e-bonsai-da.html

O post A semente do abacate apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Com açúcar, com afeto

Leticia Carneiro — Tue, 24 Aug 2010 19:27:00 +0000

Dentro do conceito de privilegiar o uso do tempo no que me faz feliz, encontrei-me com minha amiga Beth Veiga, para um café na vizinhança. Este reecontro estava escrito nas estrelas, já que esbarramos por acaso, há duas semanas atrás.

Beth e eu nos conhecemos dos tempos guerreiros de Souza Cruz. Rolava uma simpatia mútua, mas não nos víamos fora da empresa. E ontem, para minha doce surpresa, descobri todo um lado da Beth que me encantou.
Por outro caminho, ela também decidiu seguir uma trilha menos convencional e realizar-se em harmonia com onde está sua paixão:
no caso dela, a gastronomia. O caminho não foi fácil e nem de primeira, mas me parece muito promissor. Ela tem dois blogs gostosos de ler: Comida para Viagem e Copos e Panelas. Além disso, começou a fazer jantares e refeições para os amigos e amigos dos amigos, com um olhar para a experiência como um todo… Ser delicioso em todos os sentidos, estar de acordo com os convidados, surpreender, trazer recordações de infância…
Na Cláudia deste mês, o rabino Nílton Bonder ecoa este direcionamento: “A cozinha é o lugar mais sagrado não apenas da casa, mas do mundo. É onde os afetos mais importantes de um lar se concentram e os laços se formam. Toda cozinha que tem afeto tem grande impacto sobre os moradores da casa. É aí que nascem os vínculos mais importantes.”. Eu assino embaixo desta opinião e fico feliz de saber que pessoas como Beth se dedicam a simplificar nossa vida na hora de reunirmos os amigos ao redor da mesa. Ela cuida de todos os bastidores, desde a compra dos ingredientes até o serviço. Mas fiquei fã mesmo foi de sua ideia de entender o “briefing” do cliente e traduzí-lo para uma culinária com sentido, onde os pratos e as bebidas tem uma história e um papel. O resultado tem sido elogiadíssimo e eu mesma fiquei com água na boca para experimentar.
Falamos muito do medo de seguir uma trilha mais “arriscada” após anos na certeza (?) corporativa. Temos dois filhos cada uma, o segundo de cada um é um azougue… Mas queremos mais qualidade de vida, mais significado, mais flexibilidade.

Beth, adorei nosso delicioso encontro!
E você, qual o tempero que vai escolher para adoçar (ou apimentar) sua vida?

O post Com açúcar, com afeto apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Comer mais simples: Stir Fry

Leticia Carneiro — Tue, 15 Jun 2010 00:07:00 +0000

Voltando aos devaneios culinários… Na nova dieta Vigilantes, tenho procurado comer um legume e uma salada por refeição. É o velho truque para saciar mais e engordar menos… Neste pensamento, tenho usado bastante o conceito “stir fry”, que conheci morando em Londres.
O Stir Fry é a versão oriental para o Sauté… Ou salteado, em bom português. Em resumo, uma frigideira, um pouco de óleo ou azeite e o que você quiser “saltear”.

Lógico que há o purismo. O purismo pede uma frigideria Wok e variados usos de óleo de gergelim, molho de peixe e molho de ostra. Tudo disponível em lojinhas especializadas, como a Mei-Jo, encontrada num site de culinária japonesa de um amigo do trabalho do Lucrécio.
E a imaginação não tem limites: carne de vaca, frango, camarão… Macarrão tipo noodles ou arroz… E muitos, muitos legumes: brócolis, broto de feijão, berinjela, aspargos, acelga, cogumelos…
Dá para limpar a geladeira, comer gostoso e é muito prático. O truque é ter a frigideira BEM quente e as carnes em tirinhas. Rápido e rasteiro!
Para inspirar, segue receita do meu queridinho Jamie Oliver…
Bon Apetit!

O post Comer mais simples: Stir Fry apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Domesticando a economia de casa

Leticia Carneiro — Mon, 24 May 2010 18:08:00 +0000

A pedidos, compartilho meus recentes aprendizados sobre onde fazer compras… Meu universo é o circuito Laranjeiras-Flamengo, mas espero estimular a reflexão sobre o tema nos moradores de outras paragens…
Meu entorno pedestre é bem-servido de supermercados (Zona Sul, Sendas, Pão de Açúcar), além de três Hortifruti e (amém) uma Lojas Americanas. Por três meses colecionei notas fiscais, com a ideia de fazer uma comparação de custo x benefício e então adotar meus lugares de compra “definitivos”. Os principais aprendizados foram os seguintes:
1) Desisti deste nível de minúcia, logo logo. Meu tempo não tem preço e estava alocando muito dele na tarefa! Elegi os itens que compro com maior frequência e parti para cima!
2) No geral, as diferenças entre Zona Sul e Pão de Açúcar se provaram relativamente pequenas, apesar da má fama de careiro do último. E o espaço do Zona Sul é uma tortura. Difícil de se locomover, impossível com as crianças e limitador do sortimento…
3) O Hortifruti nem sempre é mais barato, mas a qualidade e variedade das frutas e verduras é tão superior, que não dá para abrir mão. As carnes também são ótimas. E portanto o aproveitamento é melhor, o que também é economia…
4) Lojas Americanas: imbatível nos “lanchinhos”: Ades pequeno, barra de cereal, toddynho/nescau pequeno, suquinhos (este último perdendo em variedade para o Pão de Açúcar). Ás vezes, o Pão de Açúcar empata no achocolatado, mas as Americanas vencem pela estabilidade de preço. É sempre barato. Fraldas também são bom negócio por lá, especialmente as de natação.
5) Zona Sul cobra entrega. Pão de Açúcar não.
6) Ambos tem vários descontos para os “asssociados” do Cartão Zona Sul e do Mais. E vale a pena.
7) A Sendas tende a ter preços mais baratos. Mas o serviço é bem pior, a entrega é chata (querem ir contigo, uma apurrinhação), além de ser quase na Praia de Botafogo.
8) Pão de Açúcar tem duas marcas próprias (Qualitá, produtos de menor preço e Taeq, numa linha mais sustentável/ecológica/orgânica/diet, mas com preços competitivos). E isto amplia a gama de produtos de baixo preço e alta qualidade. Afinal, a empresa é maior do que muito fabricante de leite…
9) Uma hipótese para a compra no Pão de Açúcar sair mais cara: como tem maior variedade, estimula a compra de impulso e alavanca o ticket médio… Na dúvida, agarre-se á lista de compras!

Em resumo: em termos de custo x benefício, minha recomendação para minha vizinhança é:
1) Compras em geral: Pão de Açúcar, com seus preços razoáveis, sortimento amplo, espaço privilegiado, entrega gratuita e boa localização.
2) Lanchinhos e fralda: Lojas Americanas forever!
3) Frutas, legumes (e água de coco): Hortifruti e aí eu prefiro o da Machado de Assis, mas não sei explicar porquê…
O Zona Sul ficou fora, a não ser que para uma super-emergência, já que é o mais perto… A Sendas é uma experiência ruim, mesmo que com melhor preço…

E a moral da história: tem que por tudo no custo x benefício, inclusive qualidade da experiência de compra, descontos e gratuidades, constância no estar mais barato… , E a durabilidade do que é comprado, que também gera economia.

O post Domesticando a economia de casa apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Sabores da vida

Leticia Carneiro — Thu, 20 May 2010 00:03:00 +0000

Um de meus novos hobbies é passear pelo hortifruti em busca de opções para variar meu cardápio e meu cotidiano… Nestas andanças, (re)descobri a laranja kinkan (veja post do orapitangas! sobre a frutinha). Adoro usá-la para acompanhar carnes. Ela fica ótima caramelizada ou mesmo grelhada (como no jantar de hoje, espetos de camarão com kinkan e abacaxi).

Hoje também experimentei rambutam. Uma fruta muito divertida: parece uma lichia descabelada, mas achei mais gostosa… Léo também…

E assim se vai mais um dia na vida simples…

Crédito foto kinkan: blog do Pedro da Veiga
Crédito foto rambutam: goma de mascar.net

O post Sabores da vida apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Receita para uma cozinheira

Leticia Carneiro — Tue, 06 Apr 2010 19:34:00 +0000

Em meio ao exílio demandado pela chuva torrencial, deparei-me com um interlúdio de tempo inesperado: os dois filhotes adormecidos! Após considerar várias opções, decidi executar o menu da noite, já que minha super-auxiliar Dedéia ficou ilhada em Nova Iguaçu e não pode vir me ajudar.
O prato do jantar era lasanha de presunto e queijo. E enquanto eu cozinhava, repassei um pouco do processo de construção de minha própria identidade como cozinheira.
O ponto de partida foi uma receita do site Tudo Gostoso. Mas de cara decidi não seguir ao pé da letra, ofendida com a nota de rodapé para a receita de molho branco: “Essa é uma típica receita francesa, qualquer outra invencionice descaracteriza o molho”. Revoltei-me e ignorei, praticamente tocando de ouvido…
Também aproveitei dicas do blog culinário Ptit Chef, bem mais simpático. Assim escaldei a massa pré-cozida. Também moí o presunto e o queijo, que torna o prato mais saboroso, de acordo com outra fonte on-line de que não me recordo…
Parti para a parte mais difícil da receita, o tal molho branco. Impaciente que sou, odeio esperar a consistência certa. E sempre empelota… A primeira receita, fiz coletando fragmentos de aprendizados anteriores mais o reconhecimento de que jamais funcionou para mim fazer uma “farofinha” com a manteiga e farinha ANTES de misturar ao leite, como é recomendado. Tentei algumas vezes sem sucesso, ao executar pratos de minha bíblia do suflê, Nossas Receitas. Fiz então uma versão aproximada a partir da quantidade de leite sugerida em uma receita: 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de farinha, uns 50g de manteiga e o toque magistral de pitadas de noz-moscada.
Foi uma epopéia: empelotou duas vezes (pacientemente coei e devolvi ao fogo) e não engrossava de jeito nenhum. Aqui um parêntesis, o conceito de engrossar é passado através de gerações e certamente por mim aprendido com minhas ancestrais culinárias: Patricia, Gisela e Regina… O mistério reside em “ver o fundo da panela”, conceito também válido para brigadeiro. É um ponto meio instintivo e minha intuição me dizia que sem um pouco mais de farinha, ficaria até amanhã na beira do fogão. Enfim, o molho ficou pronto e eu prossegui com a receita: forre a forma com o molho, ponha uma camada de massa, uma camada de recheio e nova camada de massa. E aí vi que o molho era pouco… Novamente o processo, desta vez meio aleatório: 2 xícaras de leite, algo como 1 coador pequeno de farinha, manteiga no olho… E noz moscada. Ficou perfeito, não empelotou, levou 5 minutos…Cobri a lasanha, satisfeita, cobri com porções generosas de queijo parmesão ralado e amanhã o Lucrécio posta um comentário se tiver dado certo…
Mas voltando ao ponto da identidade. Veja que curioso: referências da internet, lições das matriarcas, minha própria intuição, um livro… E assim se fez a cozinheira, de fragmentos esparsos coletados hoje e ontem. E -por que não?- o processo que faz tudo em mim, aprendizados semeados pela trilha desta aventura que é a minha vida…

O post Receita para uma cozinheira apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

E fez-se a luz…

Leticia Carneiro — Mon, 05 Apr 2010 22:34:00 +0000

Meu mui querido primo e excelente escriba, Sérgio Léo, provocou uma revolução na minha atividade de blogueira… Através de um veemente comentário, me incitou a aperfeiçoar meus conhecimentos e fazer algumas melhorias no estilo destes textos…
Já editei o último post para a inclusão de links e agora meu próximo desafio será incluir fotos, o que me obrigará não apenas a conhecer melhor as ferramentas do mundo virtual, como dominar a transmissão de fotos do celular para o computador. Eu sei, eu sei, podem rir…
A boa notícia é que no processo de revisão envergonhada, encontrei um par de sites interessantes (Jamie Oliver, Top of the Muffin) além de confirmar que o clássico das donas de casa (Nunca mais pergunte o que cozinhar para o almoço) é artigo de sebo…

Obrigado, Serginho… E aproveito para recomendar o blog do primo. Um dia eu chego lá!!!

O post E fez-se a luz… apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Evitando o tédio alimentar…

Leticia Carneiro — Mon, 05 Apr 2010 19:06:00 +0000

Este sábado fui visitar minha amiga, prima e mãe de dois pequenos, Marisa. E discutíamos o desafio de ter um cardápio saudável e variado. Algumas conclusões:
1) ter uma assessoria cozinheira ajuda (tipo empregada com jeito para a coisa), mas não é suficiente…
2) Literatura é que não falta. Além de todos os livros do Jamie Oliver (cozinha caseira, embora com alguns ingredientes difíceis, ás vezes), recomendo o clássico “Nunca mais pergunte o que fazer para o almoço”, embora esgotado. Uma mão na roda para as receitas do dia a dia e também sugestões de cardápio, bem lembrado por Marisa.
3) A internet também é um espetáculo. Geralmente digito uma palavra (strogonoff, por exemplo) e escolho a receita mais simples e com melhor pinta… Geralmente, as encontro no Cybercook mas também recomendo Panelinha e o site da Ana Maria Braga .
Também prometi enviar para Marisa meus cardápios (vide posts anteriores), gerados on-line e que venho salvando. Até Natália me ensinar a incluir o arquivo aqui no blog,né…
Nat, preciso de um curso intensivo de blogueira!
Espero que a Páscoa de todos tenha sido ótima!

O post Evitando o tédio alimentar… apareceu primeiro em Viver Mais Simples.

Cardápio da semana e site novo

Leticia Carneiro — Fri, 26 Mar 2010 13:14:00 +0000

Estou devendo á minha mega assessora Dedéia um cardápio semanal. Vasculhando a internet para encontrar um modelo pronto, encontrei não apenas o dito cujo no blog tofu studio , como também um site interessantíssimo focado em organizar para simplificar. Como capricorniana que sou, AMEI! O site é unclutterer.com e eu recomendo… Espero usar muito na minha jornada pela vida mais simples.
E mamãe foi a primeira, apesar de eu ter dificultado com o url errado…

O post Cardápio da semana e site novo apareceu primeiro em Viver Mais Simples.